お知らせWHAT'S NEW

佃煮の栄養について（海藻編） 佃煮は塩分量の多さから体に悪いものだと嫌われがちな食品ですが、 古くから海産物や農産物の素材の原料をそのまま使用するため各素材の栄養価をそのまま摂取することができる素晴らしい食品です。 どの …

柚子は「香りのスパイス」の異名をもつほどすばらしい香りのフルーツです。柚子の香り成分「ユズノン」はたった１滴で25mプール１杯にまで香りが広がる力を持つといわれています。遠忠食品「東京都産柚子こしょう」は柚子・青唐辛子・ …

遠忠食品の「東京都産柚子こしょう」の原料は、塩・柚子・青唐辛子の３つだけです。 そのひとつ「塩」は大島の深層海塩です。 深層海塩は地下300mから汲み上げられた海水を精製したものです。 塩としては珍しい深層海塩。実は栄養 …

遠忠食品の「東京都産柚子こしょう」は柚子・青唐辛子・塩だけで作られています。 青唐辛子は新島で栽培されたものです。 新島の青唐辛子には華やかな辛さと豊かな香りがあります。 この美味しさは新島の大地を形成する白い砂地土壌と …

日本の海草として昆布や海苔と並ぶメジャークラスといえば「わかめ」。その養殖技術が誕生したのは今から約60年前なのだそうです。その頃からわかめ養殖を続けて二代目になる栗山義幸さんは、20年ほど前からこれまでにない新しい培養 …

こんにちは。 本日は海苔佃煮のアレンジレシピのご紹介です。 多くの皆様にとって佃煮のイメージとはご飯のお供ではないでしょうか。 確かに熱々のご飯にピッタリではありますが、お米の消費が下がりつつある昨今、 ご飯のお供以外に …

佃煮の歴史 –プロローグ– 佃煮については多くの皆さまが名前だけはご存知かと思います。 今回のコラムでは佃煮について少し深堀りしていきます。 そもそも佃煮はいつ頃から食べられるようになったのでしょ …

柚子こしょうは、華やかな香りとピリッとした辛味が効いて刺し身や餃子、おでんや鍋料理の味わいを引き立てて通年人気のアイテムです。この記事では柚子こしょうの味と辛さの決め手はどんなものか解説したいと思います。とくに辛さは青唐 …